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Lebkuchen nach Traditionsart

stylist — Wed, 09 Dec 2009 15:00:52 +0000

Lebkuchen, auch Pfefferkuchen, Gewürzkuchen oder Honigkuchen genannt, ist ein weihnachtliches Gebäck, das zur Advents- und Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Es gibt viele verschiedene Variationen der Zubereitung. Im Handel werden Lebkuchen gefüllt, mit Schokolade überzogen, kandiert oder mit Nüssen, angeboten. Unter die bekanntesten fallen der Nürnberger Lebkuchen bzw. die Aachener Printen.
Geschmacklich ist der Lebkuchen in seinen Variationen sehr ähnlich. Es hängt im Grunde nur davon ab, wie die Verfeinerungen sind. Die Zutaten für das Grundrezept sind nämlich stets gleich. Lediglich die Mengenangabe von Nüssen und Mehl ist unterschiedlich. Bei den Gewürzen gibt es mittlerweile schon fertige Mischungen zu kaufen, was das Selberbacken von Lebkuchen erleichtert. Sie können aber auch im normalen Geschäft (Zimt, Nelken, Anis) einzeln erworben werden. Da es früher noch kein Backpulver gab, Erstverkauf Ende des 19. Jahrhunderts, kam als Triebmittel Hirschhornsalz oder Pottasche zum Einsatz, was teilweise heute noch der Fall ist. Wenn ihr also vorhabt Lebkuchen/Pfefferkuchen selber zu backen dann findet ihr im weiten Web bestimmt das richtige Rezept für euren Lebkuchen. Wie zum Beispiel das hier oder diese oder aber auch jenes.

Aber das Beste ist natürlich das von meiner Mutter bzw. von meiner Oma, wie soll es auch anders sein. Ich freue mich immer schon das ganze Jahr über auf die “Pfefferkuchen”-Zeit. Vor allem geht es in der Zubereitung sehr fix. Die Fertigstellung dauert allerdings länger, da es nach traditioneller Art gebacken wird. So gehen “leider” auch zwei Tage dafür drauf, was sich aber im einmaligen Geschmack entlohnt. Der Teig selber enthält Mehl, Eier, Honig, die traditionellen Lebkuchengewürze, Orangeat, Zitronat (beides zerkleinert), Mandeln auch gemahlen. Alles vermischen und auf drei Bleche verteilen. Da lohnt der Aufwand, wenn man zum Schluss drei Bleche Lebkuchen heraus bekommt.
Früher hat meine Oma die Bleche über Nacht auf oder neben den Ofen gestellt. Die Nachwärme ist ausschlaggebend gewesen für das gute Gelingen. Heute stellt meine Mutter die Bleche bei geringer Temperatur in den Backofen, den sie alle paar Stunden zur Nachwärme anstellt. Einen Tag später müssen noch Mandeln gepflischt und auf dem Lebkuchen/Pfefferkuchen nach dem bekannten Muster aufgelegt werden, bevor das Blech, alle einzenlnd, im Backofen abgebacken werden. In einer luftdichten Dose ist der Lebkuchen/Pfefferkuchen noch mindestens vier Wochen haltbar.

Bild: © Ruth Rudolph/Pixelio

Der Weihnachtsmarkt als Traditionsgeschäft in der Vorweihnachtszeit

stylist — Fri, 27 Nov 2009 14:15:59 +0000

Vielerorts haben die Weihnachtsmärkte schon begonnen bzw. stehen schon seit einer Woche in den Innenstädten. Der Weihnachtsmarkt ist mit ein Zeichen der beginnenden Vorweihnachtszeit. Sein Name ist je nach Region verschieden lautend. So meint man mit Christkindlesmarkt, Christkindlemarkt, Christkindlmarkt, Adventmarkt oder Glühweinmarkt stets einen Markt in der Vorweihnachtszeit, wo ursprünglich Bürgern und Bürgerinnen zu Beginn der Winterzeit Waren angeboten wurden, um so über die winterliche Zeit zu kommen. Mit den Jahren wurden diese Märkte zum festen Bestandteil des weihnachtlichen Brauchtums.

Auf den typischen Weihnachtsmärkten von heute, gibt es massenhaft Stände mit allerlei weihnachtlichen Backwaren und Süßigkeiten (Printen, Lebkuchen, Pfefferkuchen, Spekulatius, Christstollen, Zuckerwatte, gebrannte Mandeln, heiße Maronen, Schokoladenspezialitäten). Zudem werden warme Speisen wie Ofenkartoffeln, Bratwürste, selbstgebackenes Brot, Reibekuchen und vieles mehr angeboten. Je nach Region findet man andere weihnachtliche Spezialitäten. Das wichtigste eines Weihnachtsmarktes ist wohl, überall wo es einen Weihnachtsmarkt gibt, der Glühwein, die Feuerzangenbowle, der Glühmost oder der sogenannte Punsch (vorwiegend Österreich). Etwas wärmendes gegen die Kälte. Wobei es in den letzten Jahren ja eher das Gegenteil der Fall war. Im Dezember lagen die Tiefstwerte noch nicht so weit unter Null, was im Vergleich zu ein paar Jahrzehnten früher noch anders war.
Neben den Essensbuden können die Besucher Stände mit Weihnachtsartikeln erwarten, die selbst hergestellt wurden, sei es Christbaumschmuck (Glaskugel, Adventssterne, Lametta, etc.), Holzfiguren, Krippen, Räucherfiguren oder was es sonst noch so alles gibt. Was auf einem Weihnachtsmarkt auch nicht fehlen darf ist ein großer Weihnachtsbaum mit Beleuchtung, die bei der frühen Dunkelheit eine wärmende Stimmung hervorruft und durch Schnee, wenn vorhanden, noch verstärkt wird. Kleine und größere Fahrattraktionen oder Eislaufbahnen machen die Weihnachtsmärkte in den letzten Jahren vermehrt zum Anziehungspunkt in der Weihnachtszeit.
Je nach dem wo wir hinfahren können wir auch mittelalterliche Weihnachtsmärkte erleben. Da gibt es zum Beispiel in Siegburg auf dem Marktplatz einen wunderschönen, wo selbstgemachtes Brot auch in einem Steinofen gebacken wird. Früher habe ich mal einige Zeit dort gewohnt und hatte jeden Tag in der Vorweihnachtszeit den Blick auf den Weihnachtsmarkt. Sicherlich gibt es in anderen Städten auch mittelalterliche Märkte, aber dieser ist mir in sehr guter Erinnerung geblieben. Eigentlich bin ich auch nicht der Typ und muss auf Weihnachtsmarkttour gehen, wenn es sich ergibt dann ja sonst eben nicht. Welcher Weihnachtsmarkt hat euch denn bis jetzt am besten gefallen, den ihr auch weiterempfehlen könnt?

Eine kleine Liste von Weihnachtsmärkten in Deutschland:

Weihnachtsmarkt Aachen,
Weihnachtsmarkt Berlin,
Weihnachtsmarkt Bochum,
Weihnachtsmarkt Bonn,
Weihnachtsmarkt Braunschweig,
Weihnachtsmarkt Dortmund,
Weihnachtsmarkt Duisburg,
Weihnachtsmarkt Düsseldorf,
Weihnachtsmarkt Essen,
Weihnachtsmarkt Freiburg,
Weihnachtsmarkt Hamburg,
Weihnachtsmarkt München,
Weihnachtsmarkt Münster,
Weihnachtsmarkt Stuttgart,
Weihnachtsmarkt Villingen,
Weihnachtsmarkt Winterberg

Eine ganze Liste von weiteren Weihnachtsmärkten, nach Postleitzahlen sortiert, findet ihr auf der Webseite www.weihnachtsmarkt-deutschland.de.

Bild: © by Merle Sommer/Pixelio

Adventskalender für die Weihnachtszeit

stylist — Wed, 18 Nov 2009 10:48:43 +0000

In gut einer Woche ist schon der erste Advent. Der richtige Beginn der Weihnachtszeit. In den Geschäften können wir schon seit einigen Wochen Weihnachtsartikel kaufen und sogar im TV sind nun endlich weihnachtliche Werbespots zu sehen.
Was darf aber in der Vorweihnachtszeit nicht fehlen, worauf sich Kinder schon das ganze Jahr über drauf freuen? Richtig, der Adventskalender!

Bei der Kreation von Adventskalendern sind keine Grenzen gesetzt. So gibt es nicht nur die typischen Adventskalender mit Schokolade aus dem Supermarkt, sondern diverse Arten: Adentskalender zum selber Befüllen, Bilder-Adventskalender, Bauten als Adventskalender, Tee-Adentskalender, aber auch Online-Adventskalender. Und solche Online-Adventskalender haben sich in den letzten Jahren immer mehr Beliebter gemacht, was auch kein Wunder im Zeitalter von Web 2.0 ist. Der wohl erste selbstgebastelte Adventskalender entstand vermutlich im Jahre 1851, was mehr als Zählhilfe und Zeitmesser diente.
Das Unternehmen edelight, Deutschlands erstes Shopping- und Geschenke-Portal, welches sich ausschließlich dem Social Shopping widmet, hat die Idee gehabt, ihren diesjährigen Online-Adventskalender als Fashion Adventskalender zu präsentieren.
Fashion-Labels wie Lac et Mel, Custo Barcelona, Mytheresa, Saskia Diez, EMU Australia und weitere tragen dazu bei die Wartezeit auf Weihnachten zu verkürzen. Jeden Tag, ab dem 1. Dezember verlost edelight beispielsweise ein Shirt von Magdalena Schaffrin oder ein Dessous-Set von Liaison Dangereuse oder eine Luxus-Clutch von Patrizia Pepe (1. Dezember).

Was ihr dafür tun müsst?

Schreibt einfach jeden Tag einen Kommentar auf www.edelight.de/fashionadventskalender um am größten Mode-Adventskalender teilzunehmen. Die glücklichen Gewinner werden am nächsten Tag bekannt gegeben bevor das nächste Türchen geöffnet wird. Um noch mal die Hochwertigkeit des Mode-Adventskalender zu verdeutlichen, es handelt sich hier um ein Mix aus Online-Boutiquen mit bekannten Labels der Mercedes-Benz Fashion Week und Newcomern. 24 Tage, 24 Labels und 24 Gewinne stehen für euch bereit!

Also ich “musste” mir früher immer einen Adventskalender mit meinen Geschwistern teilen. Dafür war ich immer diejenige, die auch das erste Türchen öffnen durfte. Da mein Namenstag in der Weihnachtszeit liegt war so gesichert, dass ich auch am Namenstag ein Türchen öffnen konnte. Den ersten Adventskalender, es war einer zum selber befüllen, hatte ich und meine Geschwister von unserer Tante geschenkt bekommen. In den folgenden Jahren befüllte dann unsere Mutter den Adventskalender. Heute habe ich keinen mehr, was auch nicht weiter schlimm ist. Aus dem Alter bin ich dann doch raus.
Mit welchem Adventskalender versüßt ihr euch denn die Weihnachtszeit? Oder seid ihr auch schon aus dem Alter raus?